— LIBATIONS —
Pour votre repas, nous pouvons créer un accord mets et vins sur mesure…
vins doux naturels (8cl.)
10 €
— vial magnères, rimage, aoc banyuls —
Grenache noir Rimage, Elevage 24 mois en demi-muids
10 €
12 €
— traginer, Banyuls blanc, AOC Banyuls —
Grenache blanc et Muscat petit grain majoritaires, une pointe de Grenache gris et de Muscat d’Alexandrie – Elevage en milieu réducteur, jusqu’à sa mise en bouteille.
12 €
13 €
— Vinyer De la Ruca, Banyuls, AOC Banyuls —
Grenaches de vieilles vignes ne donnant que 300 kg de raisin par an !…
13 €
12 €
— Les Vignerons de Maury, Chabert 1992, AOC Maury —
Grenache noir vieilles vignes, mutage sur grains, macération longue, élevage en très vieux demi-muids en milieu oxydant
12 €
9 €
— Domaine des Demoiselles, Rivesaltes ambré, A.O.P. Rivesaltes
Grenache Blanc 40%, Grenache Gris 30%, Macabeu 30% - Pressurage direct et N mutage sur jus. Elevage en Solera, cœur de cuve datant de la grand-mère d’Isabelle, rajeuni avec des vins d’une dizaine d’années.
9 €
9 €
— Domaine Deprade-Jorda, Rivesaltes tuilé, A.O.P. Rivesaltes
Grenache noir 75% et Grenache gris 25%, mutage sur jus, élevage en fûts pour 2/3 du vin
9 €
9 €
— François Jaubert, Eclipse, Muscat, AOC Muscat de Rivesaltes
30% Muscat petits grains, 70% Muscat d’Alexandrie, élevage en fut depuis 2000, mise en bouteilles sur commande
9 €
rancios (8cl.)
12 €
- Vial Magnères, Ranfio Cino, IGP Côte Vermeille Rancio Sec -
80% Grenache gris, 20% Grenache blanc - Un vin blanc élevé sous voile en barrique, dans la tradition des vins de voiles, pendant 6 à 10 ans
12 €
13 €
- Vial Magnères, Al Tragou, Rancio Très vieux, 1991, Rancio Doux -
Grenache noir 75%, Grenache Gris 20%, Carignan 5% - Très vieilles vignes, vendange à pleine maturité des raisins sur 3 parcelles historiques, fermentation de quelques jours puis mutage sur marc, macération 3 semaines et élevage en demi-muids de plus de 70 ans.
13 €
"ovnis" (8cl.)
€12€
- Coume del Mas, Ad Astra, Armistice -
Syrah et grenache passerillés à 18,5° (degré potentiel), fermentation libre et spontanée 15 mois, arrêt à 16° et 40g de sucres – Vin naturellement doux.
€12€
€12€
- Coume del Mas, Ad Astra, Haiku -
Rancio réalisé avec Folio et Folio Edition spéciale, soit 90% grenache gris et 10% grenache blanc. Rancio sec mais doux!
€12€
les cocktails maison (12cl)
12,50 €
— Limolimoncello —
Limoncello de la Mer Blanche, limonade et feuilles de verveine cristallisées.
12,50 €
12,50 €
— Coupe Margaux —
Champagne "Les Quatre" Pertois-Moriset, sirop de rose et pétales de rose cristallisés.
12,50 €
12,50 €
— Le Joli Papa —
Champagne "Les Quatre" Pertois-Moriset et sucre de canne, et Bitter bio, un air de Spritz quoi... (12cl)
12,50 €
10,50 €
— (Pas) Rien que pour vos yeux —
Jus de raisin du domaine Causadias, jus de citron et fruits rouges (12cl.)
10,50 €
Made in Catalunya
8,50 €
— Les 2 bières du moment, Bruma brew, Calce
8,50 €
6,50 €
— Neipa fraise kiwi, Cap d'Ona, Céret -
6,50 €
6,50 €
— L'extravagante, La pression d'Archimède, Saint Génis des Fontaines -
6,50 €
6,50 €
— Bière du Canigou figue, Les Soler - Blonde parfumée
6,50 €
5 €
— Byrrh (5cl) —
5 €
7 €
— Le Spritz SOFT de Finite, Argelès sur mer
7 €
4 €
- Jus de pomme SIBIO (25cl) -
4 €
4 €
- Jus de fraise SIBIO (25cl) -
4 €
4 €
- Limonade Bio Cap d’Ona (25cl) -
4 €
12 €
— Whisky Corbat, Seixanta6, La Canya (4cl) -
12 €
11 à 13 €*
- Verre de vin rouge, blanc ou rosé (12cl) -
(*Selon le type de vin)
11 à 13 €*
Classic
11,50 €
- Champagne "La Sereine", Goulard, Extra Brut 1er Cru (12cl) -
A peine dosé à 7g, 35% Pinot noir, 30% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, Biodynamie.
11,50 €
12 €
- Kir Royal, "La Sereine", Goulard (12cl) -
12 €
8 €
- Kir Vin Blanc - Cassis
8 €
6 €
- Pastis Artisanal (2cl) -
6 €
7 €
- Martini blanc (7cl) -
7 €
2,50 €
- Sirops pêche, grenadine, menthe, rose -
2,50 €
H2O (75cl)
4 €
- Eau minérale plate -
4 €
4 €
- Eau minérale pétillante -
4 €
vin rouge (75cl.)
granitique décomposé à 500m d’altitude.
— Guerilleros, Gilles Troulier, Latour de France, VDF —
Grenache noir et muscat d’Alexandrie – vendanges manuelles sur un sol
granitique décomposé à 500m d’altitude.
32
49 €
— Opa, Léah Anglès, Collioure, AOP Collioure -
Syrah et Grenache - vinification classique en levures indigènes, pas d’intrants, élevage en barriques et en cuve. Rien n’est mécanisable, tout se fait à la main!
49 €
27 €
— Juvi, .G, IGP CC. —
100% Grenache noir vieilles vignes – Fermentation thermorégulée, macération 3 semaines.
27 €
32 €
— Le lendemain, El Pelut, Fourques, IGP CC. —
100% Lledoner pelut – Vieilles vignes, apports naturels à la vigne, vendange manuelle en cagette, vinification naturelle.
32 €
39 €
— Up!, Zulu, Aurélien Leclerc, Tautavel, VDF. —
100% carignan – Vieilles vignes, vendange manuelle, macération 5 jours, élevage 8 mois cuve fibre.
39 €
44 €
- Synthèse addictive, ZULU, François Jaubert, Ponteilla, VDF. —
Grenache blanc et gris, carignan, muscat – Macération 5 jours grappes entières foulées, élevage 7 mois cuve inox.
44 €
28 €
- Tam Tam, Le bout du monde, Edouard Lafitte, Lansac, VDF. -
100% Syrah – macération carbonique à basse température, élevage en cuve.
28 €
34 €
- Boom, Aozina, Damien Petitfils, Latour de France, VDF. -
80% syrah, 20% muscat – macération séparée, assemblé à la mise en bouteille.
34 €
vin rosé (75cl.)
31 €
- Domaine Causadias, Cuvée Margaux, Laroque des Albères, AOP C.R. -
70% grenache noir, 30% syrah – Un rosé de pressurage et d’assemblage.
31 €
32 €
- Léonine, Babushka, Saint André, VDF. -
100% syrah – presse directe et élevage en chêne neutre 6 mois.
32 €
38 €
- Mascareil, Le rosé, Castelnou, IGP CC. -
100% grenache noir – Récolte «à la fraîche» pour limiter l’oxydation, tri sévère, fermentation et élevage en cuve inox.
38 €
vins blancs (75cl.)
39 €
— Les petites mains, Salveterre, Cathy et Jacky, Opoul, VDF. —
40% Macabeu et 60% grenache gris – début de fermentation cuve puis barrique pour le gris et barrique pour le macabeu. Assemblage en fin d’élevage.
39 €
29 €
— Les Conques, Bohème, IGP C.C. —
50% Macabeu, 50% Grenache gris – vendanges le matin seulement, pressurage direct, batonnages des lies fines.
29 €
34 €
— Clemencia, Chan chan, Formiguères, VDF. —
60% vermentino, 40% marsanne – vignification séparée, récolte précoce du vermentino et récolte tardive de la marsanne, levures indigènes.
34 €
32 €
— Guilhem Soulignac, Montner, Prolégomènes, VDP. —
Grenache gris 45%, Macabeu 45%, Carignan gris 10% - vendanges manuelles, macération pelliculaire de quelques heures, fermentation et élevage en demi-muids (plutôt vieux !)
32 €
32 €
- ROUSSANE, Maison Albera, Famille Rieu, Argelès sur mer, VDF.-
100% Roussanne – Maturation lente du raisin due à l’altitude, pas d’intrants, effeuillage sévère pour parvenir à la concentration souhaitée.
32 €
49 €
- Val Pompo, Dal Zovo, Laurent Dal Zovo, Banyuls sur mer, AOP. -
Complantation de grenache blanc, vermentino, grenache noir et carignan, noir – Co-fermentation en cuve ovoïde et barriques neuves. Elevage cuve inox.
49 €
49 €
- C’est pas du pipeau, Coume del Mas, P. Gard, Banyuls s/mer, VDF. -
60% Roussanne, 40% vermentino – Pressurage direct puis vignification en barrique. Mise en bouteille précoce pour garder la fraîcheur.
49 €
Champagne (75cl.)
59 €
- Goulard, La Sereine,Brut Grand Cru -
A peine dosé à 7g, 35% Pinot noir, 30% Chardonnay, 35% Pinot meunier. Biodynamie.
59 €
Pétillants Naturels (75cl) -
44 €
- Domaine Vinyes Singulars, Al rosa l’amor s’hi posa, Penedes, Rosé -
Macabeu, Xarel lo, Monastrell – Méthode ancestrale, vieillissement sur lattes 6 mois. Un rosé hyper fin !
44 €
47 €
- Domaine Mas Ferrand, Dynamite, Collioure, Rouge -
Grenache noir 100% - vieillissement sur lattes 6 mois. Du fruit et du tanin juste comme il faut, boum !
47 €
Rincettes, pousse-café et autres noms d’oiseau
Locavores
12 €
— Eau de vie d’abricots de Poire Williams, —
Distillerie du Petit Grain, Saint Jean de Minervois
12 €
10 €
— Eau de vie de Banyuls, —
Vial Magnères, Banyuls sur Mer.
10 €
10 €
— Gin aux agrumes d’Ille sur Têt, —
Distillerie du Petit Grain, Saint Jean de Minervois
10 €
13 €
— Très vieux Marc de Banyuls, —
Traginer, Banyuls sur Mer
13 €
10 €
— Limoncello, —
La Mer Blanche, Argelès sur Mer
10 €
La Terre de Coeur
12 €
- Eau de vie de pêche de vigne, -
Distillerie Marcel Windholtz, Ribeauvillé
12 €
12 €
- Eau de vie de mirabelle d'Alsace, Réserve particulière, -
Distillerie Marcel Windholtz, Ribeauvillé
12 €