— menus de saison —
Des histoires qui s’hument, qui se mirent et qui se dégustent…
La Barretina
— rave party —
Spaghettis de betterave sués et glacés au jus de betterave à l’ail noir, pesto pep’s d’algues et noisettes, espuma d’un tarama...
***
Ou
— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut et selon la production d’André...
Ou
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— chicken run —
Filet de poulet fermier de Caroline, en saumure et cuit à basse température, coussin de champignons farci, sauce vierge mungets...
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47 €
- dessert ou fromage au choix -
47 €
la vigatane
— rave party —
Spaghettis de betterave sués et glacés au jus de betterave à l’ail noir, pesto pep’s d’algues et noisettes, espuma d’un tarama...
Ou
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— fOiE FoIe mOn fOiE... —
Foie gras mi-cuit maison, panais en pickles, pesto de pin et micro tartare givré...
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— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut et de la production d'André...
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— chicken run —
Filet de poulet fermier de Caroline, en saumure et cuit à basse température, coussin de champignons farci, sauce vierge mungets...
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57 €
- dessert ou fromage au choix -
57 €
DESSERTS
et financier miam miam...
— bonne poire —
Poire en rémoulade, cuite sous-vide au kiwi, poire en espuma et aussi: sorbet kiwi, pesto un peu fou
et financier miam miam...
Ou
Une dédicace toute particulière à Jess et son papa, nos deux gourmands préférés.
— celui dont on ne doit pas prononcer le nom —
Alors y’a du chocolat! Y’a aussi de la ganache et du granola. Mais c’est surtout un dessert culotté…
Une dédicace toute particulière à Jess et son papa, nos deux gourmands préférés.
Ou
Ou
— I goat cheese! —
Fromage de chèvre frais de Marie, tartare d’algues, pain nordique maison toasté, éclats de cacahuètes grillées.
Ou
— Tomme tomme tomme tomme! —
Tomme de brebis fermière, sélectionnée par Julien, crème glacée au rancio sec, gomasio maison, graines germées de saison.