— menus de saison —
Des histoires qui s’hument, qui se mirent et qui se dégustent…
La Barretina
— escartefigue —
Gaspacho de tomates d’André Trives et de figues de la Mer Blanche, sorbet et huile de feuille de figuier, thon de tomate, sauce de tomates brûlées et ketchup de figues...
***
Ou
— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut.
Ou
***
— le vilain petit canard —
Magret de canard de Caroline cuit à basse température, tonnato, purée de pistache, pickles de cerises, faux parmesan maison et câpres frites...
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47 €
- dessert ou fromage au choix -
47 €
la vigatane
— escartefigue —
Gaspacho de tomates d’André Trives et de figues de la Mer Blanche, sorbet et huile de feuille de figuier, thon de tomate, sauce de tomates brûlées et ketchup de figues...
Ou
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— fOiE FoIe mOn fOiE... —
Foie gras mi-cuit à la saumure d’olive, ruban de concombre fatigué au sel et au vermut, vinaigre et tartare d’olive...
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— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut.
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— le vilain petit canard —
Magret de canard de Caroline cuit à basse température, tonnato, purée de pistache, pickles de cerises, faux parmesan maison et câpres frites...
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57 €
- dessert ou fromage au choix -
57 €
DESSERTS
Ou
— pêche à la ligne —
Pêche blanche d’André en escalivade, rouille d’abricot, pangrattato, ganache amande et glace mystère...
Ou
Y’a aussi de la ganache et de la menthe. Mais c’est aussi et surtout un dessert bien culotté...
— celui dont on ne doit pas prononcer le nom —
Alors y’a du melon! Et, pour une fois, c’est un dessert au melon. Et oui.
Y’a aussi de la ganache et de la menthe. Mais c’est aussi et surtout un dessert bien culotté...
Ou
Ou
— I goat cheese! —
Fromage de chèvre frais de Marie, tartare d’algues, pain nordique maison toasté, éclats de cacahuètes grillées.
Ou
— Tomme tomme tomme tomme! —
Tomme de brebis fermière, sélectionnée par Julien, crème glacée au rancio sec, gomasio maison, graines germées de saison.