— menus de saison —
Des histoires qui s’hument, qui se mirent et qui se dégustent…
La Barretina
— aVeC Ou sAnS PaTaTeS? —
Pommes de terre nouvelles de notre ami André, fermentées et travaillées en houmous; salsa fèves et fenouil, granola miso, caviar d’oeuf...
***
Ou
— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut.
Ou
***
— cOpAiNs cOmMe cOcHoNs —
Poitrine de cochon de Xadi en escabèche, dirty risotto au rancio sec, fèves poêlées au beurre noisette, sauce colatura...
***
47 €
- dessert ou fromage au choix -
47 €
la vigatane
— aVeC Ou sAnS PaTaTeS? —
Pommes de terre nouvelles de notre ami André, fermentées et travaillées en houmous; salsa fèves et fenouil, granola miso, caviar d’oeuf...
Ou
***
— fOiE FoIe mOn fOiE... —
Foie gras mi-cuit au Limoncello de la Mer Blanche, bardé de nori, laqué citron-soja; gravlax de carottes de Sylvère et Laurie, «moules frites»...
***
***
— On s'en fish! —
Poisson frais selon les arrivages, garniture et sauce de saison, au gré des envies (et de l’humeur ^^) de Thibaut.
***
***
— cOpAiNs cOmMe cOcHoNs —
Poitrine de cochon de Xadi en escabèche, dirty risotto au rancio sec, fèves poêlées au beurre noisette, sauce colatura...
***
57 €
- dessert ou fromage au choix -
57 €
DESSERTS
Ou
— «bRiOcHe cOn fReSa» —
Cubes de brioche du Mas Elunia comme un pan con tomate mais à la fraise; ganache fraise de Can Bertrand, sorbet verveine, sauce vierge sureau...
Ou
Ou
— celui dont on ne doit pas prononcer le nom —
Alors y’a du riz au lait! Mais c’est pas un dessert riz au lait. Evidemment. Y’a aussi de la ganache et de l’anis. Pour le reste, faut se lancer...
Ou
Ou
— I goat cheese! —
Fromage de chèvre frais de Marie, tartare d’algues, pain nordique maison toasté, éclats de cacahuètes grillées.
Ou
— Tomme tomme tomme tomme! —
Tomme de brebis fermière, sélectionnée par Julien, crème glacée au rancio sec, gomasio maison, graines germées de saison.